La ricetta è una di quelle semplici da preparare al volo.
In una padella scaldiamo del buon olio extra vergine con uno spicchio d’aglio.
Aggiungiamo i funghi porcini saliamo e lasciamo cuocere per 10-15 minuti.
Nello stesso tempo portiamo a bollore dell’acqua salata.
A metà della loro cottura aggiungiamo un po’ di vino bianco e verso la fine, un po’ di acqua di cottura della pasta e mezzo cucchiaino di farina lasciando andare la cottura ancora per qualche minuto.
Nel frattempo avremo tuffato i paccheri nell’acqua bollente che scolati al dente condiremo con i funghi porcini facendo risaltare il tutto in padella.
Una volta impiattati, delle scaglie di pecorino saranno il nostro tocco finale.
Le materie prime che suggeriamo sono:
i paccheri di Solina di Parco dei Buoi oppure quelli del Pastificio Testa e, per finire il piatto, il pecorino di Maria Mariani
Buon appetito!
