Saba Cà del non

10,00

Saba

L’essenza dolce del mosto cotto. Sapore dolce spiccatamente fruttato, con una piacevole punta di acidità. Ottimo per guarnire Yogurt ricotta e gelato.

Informazioni aggiuntive

Peso

200 ml

Tipologia

Condimento balsamico

L’azienda

In dialetto Modenese “La Cà dal Nôn” significa “La casa del nonno”

L’acetaia

L’acetaia della Cà dal Nôn si trova a Vignola, a metà strada fra Modena e Bologna, custodita nei solai di una antica casa in sasso le cui origini si perdono nella notte dei tempi. I solai con le botti del bisnonno, la sala di cottura dei mosti, due bei piedi di vite secolari, una intera collezione di strumenti antichi per costruire le botti.

I vigneti

Il vigneto della Cà dal Nôn si trova sulle colline di Savignano sul Panaro, a pochi chilometri dall’Acetaia di Vignola. Nel vigneto si coltivano le uve tipiche per la produzione del tradizionale, trebbiano, lambrusco, sauvignon e pignoletto. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano. Poi si passa ad una pigiatura soffice e lenta, con strumenti tradizionali tipici e poi via nei barili.

 

 

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