Formaggio Pecorino stagionato

70,00

Questo pecorino è prodotto, a latte crudo, nel caseificio dell’azienda di Maria Mariani a Larino, in Molise, dal solo latte delle sue pecore. Poche forme al giorno da gennaio a giugno rispettando i tempi della natura.

Peso 2,2 kg circa

Il formaggio pecorino stagionato ha oltre 60 giorni di stagionatura. Ha una pasta più dura ed un sapore più complesso.
E’ ottimo da gustare abbinato a miele o confetture di frutta dolci (fichi, pere ecc.)

 

Informazioni aggiuntive

Peso

circa 2,2 kg

Il pecorino Mariani

Il formaggio di Maria è prodotto a latte crudo (solo delle sue pecore) nel caseificio della sua azienda a Larino nell’entroterra molisano a 25 km dalla costa adriatica. Cosa significa latte crudo? Si intende che il latte non subisce trattamenti termici ad alte temperature per eliminare batteri che potrebbero essere presenti nel latte.
Maria produce a latte crudo perché conosce benissimo come, quando e da quali animali è stato munto il latte che va a trasformare.
Qual’è il vantaggio di produrre a latte crudo?
Il trattamento termico elimina oltre che i batteri, anche sostanze che invece hanno uno straordinario valore sia dal punto di vista nutrizionale che organolettico.
Questo è il motivo per cui, spesso, si riesce a capire, degustando il formaggio, addirittura quali erbe hanno mangiato le pecore! Maria produce pochissime forme al giorno a partire dal mese di gennaio per concludere nel mese di giugno.
Le forme pesano circa 2,2 kg.
Viene inviato sotto vuoto, è più comodo e pulito ma non è il massimo. Converrebbe toglierlo dalla busta e lasciarlo respirare almeno un paio d’ore prima di consumarlo

Caratteristiche

Pecorino  a latte crudo
Luogo di produzione Molise centrale
Peso circa 2.2 kg
 Stagionatura oltre 90 giorni
Categoria