Formaggio Pecorino Primosale

30,00

Questo pecorino è prodotto, a latte crudo, nel caseificio dell’azienda di Maria Mariani a Larino, in Molise, dal solo latte delle sue pecore. Poche forme al giorno da gennaio a giugno rispettando i tempi della natura.

Peso 1,5 kg circa

Il formaggio primosale ha circa 10 giorni di stagionatura.
Ha una consistenza molto morbida, profumi marcati di latte e yogurt. E’ ideale per antipasti, contorni ma anche ottimo da friggere in padella con un filo d’olio!

Informazioni aggiuntive

Peso

circa 1,5 kg

Il pecorino Mariani

Il formaggio di Maria è prodotto a latte crudo (solo delle sue pecore) nel caseificio della sua azienda a Larino nell’entroterra molisano a 25 km dalla costa adriatica. Cosa significa latte crudo? Si intende che il latte non subisce trattamenti termici ad alte temperature per eliminare batteri che potrebbero essere presenti nel latte.
Maria produce a latte crudo perché conosce benissimo come, quando e da quali animali è stato munto il latte che va a trasformare.
Qual’è il vantaggio di produrre a latte crudo?
Il trattamento termico elimina oltre che i batteri, anche sostanze che invece hanno uno straordinario valore sia dal punto di vista nutrizionale che organolettico.
Questo è il motivo per cui, spesso, si riesce a capire, degustando il formaggio, addirittura quali erbe hanno mangiato le pecore! Maria produce pochissime forme al giorno a partire dal mese di gennaio per concludere nel mese di giugno.
Le forme pesano circa 1,5 kg.
Viene inviato sotto vuoto, è più comodo e pulito ma non è il massimo. Converrebbe toglierlo dalla busta e lasciarlo respirare almeno un paio d’ore prima di consumarlo

Caratteristiche

Pecorino  a latte crudo
Luogo di produzione Molise centrale
Peso circa 1.5 kg
 Stagionatura  10gg circa
Categoria