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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Dalla secolare tradizione di cuocere il succo delle uve tipiche modenesi. Arte sapiente tramandata tra le generazioni. Invecchiato non meno di 12 anni nelle botti di legno, tramite una particolare tecnica di travasi annuali. Bruno scuro carico lucente, persistente, pieno, dolce ed agro ben equilibrato.
| Peso | 100 ml |
|---|---|
| Tipologia | Aceto Balsamicoo |
In dialetto Modenese “La Cà dal Nôn” significa “La casa del nonno”
L’acetaia della Cà dal Nôn si trova a Vignola, a metà strada fra Modena e Bologna, custodita nei solai di una antica casa in sasso le cui origini si perdono nella notte dei tempi. I solai con le botti del bisnonno, la sala di cottura dei mosti, due bei piedi di vite secolari, una intera collezione di strumenti antichi per costruire le botti.
Il vigneto della Cà dal Nôn si trova sulle colline di Savignano sul Panaro, a pochi chilometri dall’Acetaia di Vignola. Nel vigneto si coltivano le uve tipiche per la produzione del tradizionale, trebbiano, lambrusco, sauvignon e pignoletto. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano. Poi si passa ad una pigiatura soffice e lenta, con strumenti tradizionali tipici e poi via nei barili.
Terrevere Srls
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